кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня Армении является одной из самых древних в Европе и в Закавказье. Одна из ее отличительных черт – это использование различных пряностей и зелени, при том в очень больших объемах, поэтому кушанья отличаются остротой. Мясо используется в большинстве популярных блюд, его нередко обрабатывают в три стадии – жарят, запекают, тушат. Встречаются и непривычные сочетания, к примеру, такое яство как арганак включает в себя куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, хаш, бозбаш и т. д. А на второе зачастую подают шашлык (хоровац).